手芋のつくねバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回使った「手芋」です。山芋でもＯＫです。長芋より粘りが強いです（長芋で代用すると、仕上がりが水っぽくなるかもしれません）。
   半量はすりおろし、半量は角切りにします。

2. 2

   ボウルに鶏の挽肉と塩を入れ、粘りが出るまで捏ねます。そこにすりおろした手芋も加えます。

3. 3

   手がかゆくなる心配がある場合は、ビニール手袋をはめて下さい。全体に手芋を混ぜます。

4. 4

   パン粉も加えてこねます。

5. 5

   おろした生姜と、角切りの手芋も加えて混ぜます。
   ここですぐ成型をして焼くこともできますが、パン粉に水分を吸わせるために休ませるとよりよいです。
   １時間～半日、ラップをして冷蔵庫へ。

6. 6

   内側にこびりつかない加工がされたフライパンに、生地を４等分して小判型に整えたものを入れて焼きます。しっとりした生地なので、蓋をして蒸し焼きにしなくてもＯＫ。

7. 7

   両面が焼け、中に火が入ったら、●をあわせたタレを入れて絡めながら焼き、出来上がり。