茄子の甘辛味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは1cmくらいの厚さのいちょう切りにします。普通のナスなら、輪切りか半月切りで。
   もしくは、一口大の乱切りにしても良いです。

2. 2

   ナスを10分くらい水につけて、灰汁抜きし、ザルにあけて水をよく切っておきます。

3. 3

   灰汁抜きしている間に、味噌・酒・みりん・砂糖・コチュジャン･醤油をボールに入れて、味噌とコチュジャンが溶けるまで混ぜておきます。

4. 4

   フライパンにゴマ油を引き、良く熱したら、ナスを入れて中火～強火で、しんなりするまで良く炒めます。

5. 5

   ナスにしっかり火が通ったら、「3」で作っておいた調味料を廻し入れ、弱火で炒めて器に盛り、白ゴマを振りかけます。