秋限定　紅玉のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   直径28～30cmの炒め鍋に砂糖とレモン汁を入れて混ぜておく。良く洗った紅玉の水気を拭き取り、皮をむき適当な大きさに切る。

2. 2

   紅玉は簡単に煮とけるので、切る大きさはこだわらなくても平気です。8等分～12等分位で切ってください。

3. 3

   紅玉1個を1/2ほど切ったら、その都度炒め鍋に入れ、砂糖を絡めておくと変色を防げます。この時、皮も入れるとピンク色のジャムに。

4. 4

   全部の紅玉をむき終わったら、蓋をして中火で柔らかくなるまで煮ます。蓋がなくても平気ですが、煮詰めるのに多少時間がかかるかも。

5. 5

   火が通って柔らかくなったら、皮を取り除いて、身を潰すようにかき混ぜます。水気が飛んでジャムっぽくなったら、熱いうちに瓶につめます。

6. 6

   瓶につめる時は、空気が入らないように隙間無く詰めます。蓋ギリギリまで熱いジャムを入れて、すぐに蓋をし、蓋を下にして冷まします。

7. 7

   冷めたら冷蔵庫で保存して下さい。

8. 8

   ★　沢山作って保存したかったので、大きな炒め鍋で作ってますが、少量ならフライパンや小鍋で作れます。　★

9. 9

   ★　普通の林檎でも作れますが、紅玉のようには煮溶けないので、途中ボールなどに取って潰しながら煮ています。　★