【糖質制限＆グルテンフリー】基本のおからパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを200度に余熱しておきます。

2. 2

   生地の材料を粉系→卵→液体の順に全てボウルに入れ、ヘラで混ぜます。（私は材料欄の順番に入れています）
   ベーキングパウダーは水分に触れると反応し始めるので、手早く混ぜます。

3. 3

   混ぜた後の生地はパン生地というよりも、ハンバーグのタネのようになります。

4. 4

   オーブンシートを敷いた天板に成形した生地をのせます。
   手に水をつけながら丸めます。
   生地が濡れますが、それが逆に焼き途中の乾燥を防ぐようです。
   形は丸でも平らでもお好みで。

5. 5

   表面に艶出しの豆乳等塗り、オーブンで焼きます。
   豆乳や卵→ツヤが出る。
   オイル→パリッとする。
   200度で12分程度です。
   6分×2回にし、途中で塗り足すときれいです。

6. 6

   焼きあがったら取り出し、冷めたら完成。

7. 7

   出来上がりは市販のパンに例えるなら、ライ麦パンのような健康志向の、食べ応えのあるものになります。あんぱんやクリームパンのような感じにはなりません。

8. 8

   よりしっとり、もっちりさせたい方はオイルや水を増やしてください。
   増やし過ぎると蒸しパンやベーグルに近い食感になります。
   目安はサイリウム2g〜3gでまとめられる程度。

9. 9

   水やオイルが増えれば増えるほど、成形しにくくなります。
   サイリウムが増えれば成形はしやすくなりますが、ぷにぷに、またはべちゃっとしやすくなります。

10. 10

    より固めがお好みであれば、オイルを0gとしても大丈夫です。
    オイルが少ないと表面が乾きやすく、割れたりしわしわしてメロンパンのようになりやすいです。

11. 11

    分量を少しずつ変えて色々なパターンを試しましたが、パンというよりケーキ、という時はあるものの、食べられないものが出来上がったことはないです。
    試しながら好みを探すのも楽しいかと。

12. 12

    私はこのレシピの分量で作ることが多いですが、もう少し柔らかくしたいときはオイルを10gにして作っています。