☆切り込みを入れると火が通りやすくなります。 ☆香りを活かす為、柚子は最後に加えるのがポイント。 ☆柚子味噌の表面に焦げ目がつくと、香ばしさがプラスされます。
茄子と言えば焼きなすですが、アツアツの皮を剥くのが苦手！そんな方でも茄子をまるごと楽しめる茄子田楽です。茄子に乗せる味噌には、もちろん本みりんをたっぷりと☆茄子以外にも鯖や鰆など焼き魚にも相性ピッタリなゆず味噌です。
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