干し桜海老香る、ゴーヤのかき揚げ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは２〜３ミリの薄切りにして、塩小匙１と１／２杯、切ったゴーヤをボウルに入れて、混ぜながら塩をゴーヤに揉み込む。

2. 2

   1分ほど力を入れて揉み込むと水分が出てきます。
   水分が出てきたら、水にさらして、ザルにあげる。

3. 3

   ザルにあげたゴーヤは、手でギュッと水分を絞る。

4. 4

   干し桜海老はミキサーにかけて粉末状にしておく。

5. 5

   別のボウルに小麦粉と水を入れて混ぜ合わせ、先ほどのミキサーで砕いた干し桜海老を入れる。

6. 6

   ５に、水分をしっかりとしぼったゴーヤを入れて、全体を混ぜ合わせる。

7. 7

   大きめの匙ですくい、１７０〜１８０°Cに温めた天ぷら油に静かに入れる。
   しばらく固まるまで触らず、浮いてきたらひっくり返し、両面がこんがりとしてきたら、油を切って、油切りバットへ。

8. 8

   皿に盛り完成です。