材料（４人分）
- 卵
- M3個
- 水
- ４００ｃｃ
- 白だし
- 大１
- 薄口しょうゆ
- 小１
- みりん
- 小１
- 塩
- 小１/２
- ＜具材・＞
- 鳥肉（むね・もも）
- ８０ｇ
- ほうれん草・干しいたけ・かまぼこ等
- 適量
作り方
-
- 1
- 干しいたけをぬるま湯で戻す
ボウルに卵を割りほぐす
干しいたけの戻し汁をこし、そこへ水を入れ、４００ｃｃにする
白だし、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れ混ぜる
-
- 2
- 割りほぐした卵の中に①を入れ、混ぜ合わせる
具材の準備をする
戻した干しいたけは、半分（大きければ４等分）に切る
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- 3
-
- 鶏肉は小さめに切り、酒小１と醤油小１（分量外）をかけ、下味をつける
かまぼこは食べ易い大きさに切る
ほうれん草は下茹でをして、水で冷やし、切っておく
-
- 4
-
- 器に具材を入れ、卵液を流し入れる
蒸気の上がった蒸し器に茶碗を入れ、ふきんをかぶせ、フタを少しずらし、弱火で１５分蒸す
竹串を刺してみて、透明の汁が出たら出来上がり
-
- 5
-
- フタにふきんを巻き、少しずらして蒸しても良いです
おいしくなるコツ
①蒸し器は蒸気が上がるまで強火で、茶碗蒸しを蒸し始めたら、弱火にしてください
②卵液（卵と調味料を合わせたもの）は前日に作っておき、次の日に具材の上に流し込んで蒸すと、卵の黄色がキレイですし、味も良くなります
きっかけ
なるべく簡単に、失敗しないレシピにしたかった為
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