きんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきにして、酢水につける
   
   にんじんは長さ３cm位の千切りにする
   
   にんじんの千切りが出来たら、ごぼうを浸けている酢水をすてて、水ですすぐ

2. 2

   鍋にサラダ油を入れ、ごぼうを炒める
   
   ごぼう全体に油が混ざったら、にんじんも加え、さっと炒める

3. 3

   水と白だしを入れ、沸騰して来たら、酒と三温糖も入れる
   
   １～２分煮たら、しょうゆ、みりんも入れ、煮汁が無くなる位まで煮詰める（落としブタはせず、混ぜながら）

4. 4

   ５分位煮ると、だいぶ煮汁が少なくなってくるので、白いりゴマを入れる
   
   ゴマを入れてから、もう少し煮詰めて（２～３分）最後にゴマ油を入れ、出来上がり