塩麹deふっくら仕上がる牡蠣のアヒージョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は、片栗粉をふってさっと混ぜ、水で静かに洗い流す。ざるにあげると身がくずれると嫌なので、ペーパーに取る。

2. 2

   ◆を小鍋に入れ、ごく弱火にかける。（唐辛子は必ず種を外して使ってください。）

3. 3

   表面がゆっくりとふつふつしてきたら、牡蠣を入れる。そのまま家中のコンロで一番小さな火で、１０～１５分ことこと煮る。

4. 4

   塩麹と牡蠣からにじみ出る旨みと、オイルが白っぽく乳化してきたら出来上がり。