料亭風です＊カラスカレイの西京焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚の切り身に塩をふってざるに並べ、冷蔵庫で１時間ほど置いておく。味噌とみりんは、丈夫なビニール袋、又はジップロックでよく混ぜ合わせておく。

2. 2

   カラスカレイの切り身は必ず冷凍で売られているので結構水気が出ます。しっかり拭き取ってください。

3. 3

   １の味噌床の袋に、各切り身が均等に味噌に漬かるように２を入れて、１晩ねかせる。

4. 4

   焼く時は、裏返す必要のないオーブンがお勧め。ビニール袋で味噌をこそげとるようにして切り身を出し、１７０度に熱したオーブンで約１０分焼く。グリルの場合はクッキングシートを敷くと良い。