（あれば）の花と葉は香り付けで、さらに本場タイらしいすがすがしい香りを醸し出しますが、質の良いトムヤムペーストを使えば、なくても十分タイです。小さな発育途中のチリは、本当に辛いので、小口切りにしたものを一つ二つと加えながら加減してください。
タイ料理レストランのオーナーシェフから教わりました。「誰にも言わんといて～」って言われたんだけど。。。
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