電気圧力鍋で作る♪砂糖なしの発酵あんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   洗った小豆と、①水を鍋に入れ、沸騰させる。
   1〜2分そのまま加熱を続けザルにとり茹で汁は捨てる。
   これで茹でこぼし完了、小豆のアクが取れる。

2. 2

   電気圧力鍋の内釜に、1の小豆と、②水を入れ、蓋をしてスイッチを入れる（加圧6分、自然放置)

3. 3

   茹でた小豆をつまんで見て、つぶれるくらいの硬さになっていたら、良い具合です。
   小豆によっては、まだ硬い場合があります、その時は再度加熱します。

4. 4

   3の中に塩を加え混ぜ、60度まで冷ます。
   その中に米麹を加え、よく混ぜる。

5. 5

   60度保温で、8〜9時間、発酵させる。

6. 6

   タイマーが切れたら、よく混ぜ、粗熱がとれたら、ジップ袋に入れる。
   出来上がり量　約1200g
   そのままでも、
   トーストや、ヨーグルトにのせて、お召し上がりください

7. 7

   お彼岸には、発酵あんこのおはぎを作ってみました♪