香りの調味料　塩レモン（レモンソルト） レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンは綺麗に洗い、水気を拭き取ります。
   
   保存容器はあらかじめ煮沸消毒しておきます。
   
   使うのは4個です。

   

2. 2 両端を５～６㎜ほど切り落とし、縦に８等分のくし型に切り、種を取り除きます。
   
   ヘタを落とし種を取り５２０ｇありました。

   

3. 3 ボウルに（2）、粗塩を入れ塩を全体にまぶし、レモンによく馴染ませます。

   

4. 4 保存容器に（3）の半量を入れ黒胡椒（又はピンクペッパー）の半量を加え残りの（3）、残りの黒胡椒、ローレルをのせます。
   
   上からぎゅっと押さえ、隙間を作らないようにして蓋をします。

   

5. 5 （4）を常温に３日置き、１日１回は瓶の上下を逆さにして、全体に果汁をまぶすようにします。
   
   ３日～１週間しても果汁が上がってこない時は、レモン汁を２個分ほど絞って追加します。

   

6. 6 ３日後からは冷蔵庫で保存をします。
   
   １週間目頃から使えますが、１ヶ月以上漬け込むと旨みもたっぷりの塩レモンができ上がります。

   

7. 7 塩レモンが出来上がったら、ハンドミキサーでペースト状にしても使い勝手がいいです。

   

8. 8 ペースト状にしたものです。

   

9. 9 でき上がった塩レモンは、オーブン料理やパスタ、蒸し料理など巾広く使えます。
   
   ☆塩レモンのねぎ塩ダレで鶏むね肉のコク旨焼き・・1390026160

   

10. 10 塩レモンで万能ドレッシング・・1390026163

    

11. 11 小松菜となめたけの和え物にも塩レモンのレモン１キレをみじん切りにして混ぜると、味わい深くなります。
    
    レシピ・・1390012689

    

12. 12 焼き魚などに塩レモンをすりこんでから焼くと、臭みが消えて風味がＵＰします。