簡単発酵食品！玉ねぎ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥麹を手で握り一粒ずつバラバラにする。麹同士をこすり合わせると良いです。

2. 2

   こんな感じで一粒ずつになったら、塩と合わせて手で揉み込み、全体に塩を馴染ませる。

3. 3

   2とみじん切りした玉ねぎを混ぜ合わせる

4. 4

   混ぜ合わせると水分が出てきます

5. 5

   保存容器(できれば煮沸消毒したもの)に入れ、常温で発酵させる
   1日1回は全体が空気に触れるよう混ぜ合わせる。
   冬場なら1週間程度、夏場は3日〜1週間程度で完成！

6. 6

   発酵してくると玉ねぎの甘みが強くなります！
   丁度いいと感じたところで、冷蔵庫に移します(冷蔵庫内では発酵が止まるため)