ワイルドな味にするために、臭み抜き、血抜きをしていないレシピです。 レバー臭がダメな方は、下処理して下さい。 パサつきを抑えるために、鶏皮の脂が重要です。 鶏皮がない場合はバターでも美味しく作れます。
パテ・ド・カンパーニュっぽい料理をズボラに作れないか試しました。 本格的なレシピに比べて荒っぽい火の入れ方ですが、鶏皮の脂がしっとりを保持します。
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安く簡単に作れるので、鉄分補給にどうぞ｡
鶏皮からでる脂が、パテをしっとりさせてパサつきを抑えます。