【豚バラ塊】塩漬け肉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラに塩をまぶします。
   満遍なく刷り込みます。

2. 2

   真空袋に入れて、真空に引いて封止します。
   ジップロックなど密封できる袋でも問題ありません。
   この場合、塩はしっかり振って下さい。

3. 3

   冷蔵庫のチルド室で1週間寝かせて、塩を馴染ませます。
   1週間後、水洗いして肉から出たドリップと、表面の塩を落とします。
   キッチンペーパーで拭き取り、使う分を切り出します｡

4. 4

   現時点で非加熱なので、必ず火を通す調理に使って下さい。
   残った分は冷凍可能な小分け袋に入れて、冷凍します。
   2カ月程度は持ちます。