牛すじこんにゃく レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくはパックから出してざっと洗い、スプーンで一口大にこそぎます。
   ボウルに入れて水を張り、灰汁を抜いておきます。

2. 2

   ごぼうは包丁で皮を削り、斜めにスライスしてボウルに入れて水を張り、灰汁を抜きます。

3. 3

   鍋に牛すじを入れ、茹で溢します。
   牛すじは流水で洗って、灰汁と余分の脂を流し、これを2回繰り返し、食べやすい大きさに切ります。

4. 4

   1,2,3を圧力鍋に入れ、浸るくらいの水を入れて、★を加え、中火で10分圧力を掛けます。

5. 5

   圧力が抜けたらルクルーゼのココットロンドに移し、1時間ごく弱火で煮込みます。

6. 6

   煮物は冷ましているときに味が染み込むので、牛すじがとろんとしたら火を止めて冷まし、食べるときにまた温めていただきます。