きなこのおはぎとあんこのおはぎ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪あんこの作り方≫
   夜に、小豆を煮始める。
   まず、鍋に小豆と小豆の3倍量の水をいれ火に掛ける。
   沸騰したらそのまま10分くらい煮て、ゆでこぼす。

2. 2

   再度、鍋に小豆と小豆の3倍量の水をいれ、灰汁をとりながら、30分くらい煮る。
   火を止め、ふたをしてそのまま一晩置く。

3. 3

   翌朝、豆が大きくやわらかくなっています。指でつまんでつぶれるくらいまで煮ます。15分から20分くらいです。

4. 4

   豆をざるにあける。
   再度、豆を鍋に戻し、砂糖を加え、火に掛ける。
   砂糖が煮とけたら、塩を加える。

5. 5

   焦げないように木しゃもじで小豆をつぶしながら、混ぜながら１０～１５分ほど煮詰める。
   しゃもじですじがあくくらいで火を止めさまして置きます。

6. 6

   白米ともち米を洗い塩を入れて4合の水加減で炊く。
   米が炊き上がったら熱いうちにおもちをつくようにすりこ木でつく。

7. 7

   ごはんが熱いうちにおはぎを作ります。
   このとき、きなこ、あんこ、手水を用意しておきます。

8. 8

   ≪きなこの牡丹餅≫
   小さなおにぎりをつくる。しっかりきれいに、にぎってから平たく丸くひろげ、あんこを少し入れて俵型のおにぎりにする。おにぎりにきなこをまぶす。

9. 9

   ≪あんこの牡丹餅≫
   小さなおにぎりをつくる。
   手の平におにぎりをのせて上からあんこで包む。