いちじくと胡桃のパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターはスライスして室温に。胡桃はローストして粗みじんに。薄力粉はベーキングパウダーと合わせておく。卵はときほぐしておく。
2. 2 ドライいちじくは１ｃｍ角に刻み沸騰したお湯にザッとくぐらせてお湯を切りボウルに入れ熱いうちにラム酒をまぶしておく。
3. 3 オーブンは１７０度に温める。パウンド型はオーブンペーパーを敷くか、バターを塗り薄力粉（分量外）をはたき付け余分な粉を落としておく。
4. 4 ボウルにバターを入れ泡だて器でクリーム状に練る。砂糖を２～３回に分けて加えながらふわっと白っぽくなるまですり混ぜる。
5. 5 ４に溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。混ざったら小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら加える。
6. 6 ５にラム酒をまぶしたいちじくとくるみも加えてゴムベラで生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。底から返し、切るように混ぜる。捏ねないで。
7. 7 生地をパウンド型に入れる。平らにならし真ん中を少しくぼませる。１０㎝高さからトントンと数回、型を落として空気を抜く。
8. 8 １７０度に余熱したオーブンで４０～５０分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型から出しケーキクーラーで冷ます。