砂肝と九条葱のおつまみ（のどぐろだし塩と大蒜炒め） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆鼓は水にしばらく浸けて塩抜きし粗く刻む。

2. 2

   大蒜はすりおろす。

3. 3

   砂肝は真ん中の部分に包丁を入れて半分に切り、食べやすい厚さの薄切りにする。

4. 4

   手順３の砂肝を材料欄の●の調味料類を加えてかるく揉み込み下味をつけて１５分くらいおく。

5. 5

   フライパンに油を入れて油をなじませ、手順１の豆鼓を炒める。（柳宗理のフライパン使用）

6. 6

   香りが出てきたら手順４の砂肝を炒める。

7. 7

   火が通ったら九条葱を加えてさっと混ぜ合わせ、材料欄の○の調味料類を加えて味を調えたら火を止めてプレートに盛りつける。