フレッシュローズマリーとゲランドの塩で作るHB レシピ・作り方

作り方

1. 1 生のローズマリーはよく洗ってキッチンペーパーで水気を取る。

   

2. 2 手順１のローズマリーの茎（軸）から葉をしごいておく。
   ＊固いので茎は使わないので取り除く。

   

3. 3 雑穀米入りご飯と冷水（室温が高くなければ通常の水でも）を混ぜ合わせご飯をほぐす。
4. 4 パンケースに手順３のご飯→強力粉→ゲランドの塩（または天然塩）砂糖→グラスフェッドバター→ドライイーストを順に入れる。
5. 5 ホームベーカリー本体にパンケースをセットしてお好みのモードで設定しスタートボタンを押す。（今回は普通コースのパン耳柔らかめ・焼き色うすめ・パンの大きさ２斤で設定）
6. 6 具入れブザーが鳴ったら手順２のローズマリーを2/3の量入れる。（３ｇ入れて残り１ｇは後ほどトッピングに使用）
7. 7 最後の発酵が終わり羽根が回転し終わったら（焼きの工程の直前）ホームベーカリーの蓋を開けて霧吹きなどでパン生地の上に水（分量外）を吹きかけ、残りのローズマリーの葉を散らし岩塩を振る。
8. 8 （蓋を閉めてパンが焼けるのを待つ）
   焼き上がりブザーが鳴ったらパンをすぐに取り出して粗熱を取り食べやすい厚さに切る。