鯛のアラで鯛スープ鍋✨西のまるごと鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に昆布と水を入れて１時間以上置いておく。

2. 2

   鯛のアラに塩(霜降り用)をまぶし３０分くらいおく。

3. 3

   熱湯(分量外)を鯛のアラが白くなるまでかけお湯を流す。

4. 4

   ボウルに水をはり、鯛のアラの血合いや鱗を除いて綺麗にする。

5. 5

   手順３をザルにあげて水気をきる。

6. 6

   手順１の鍋に鯛のアラと○日本酒を加えて火にかける。

7. 7

   弱火～中火でじっくり煮込み出てきたアクは丁寧にすくって取り除く。

8. 8

   １５分くらいコトコトと煮たら、葱と材料欄の●調味料を加えて味見をする。

9. 9

   好みの塩加減に味を調えたら火を止めて、それぞれの器に盛りつける。