鯛のガーリック＆フレッシュハーブ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パセリはみじん切りに、ローズマリーは１本を２～３等分に切る。

2. 2

   【鯛のアラの下処理】
   鍋に２Lくらいのお湯を沸かし沸騰したら鯛のアラを入れて霜降りにする。

3. 3

   色が変わったらすぐに取りだし冷水につけて冷やす。

4. 4

   弱めの流水で血合いなど洗って綺麗にし、鱗を取る。

5. 5

   ザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水分を優しく拭き取る。

6. 6

   鯛ににんにくを優しくすりこみ、天然塩を振りなじませる。
   みじん切りのパセリ・ローズマリーも両面にまぶす。

7. 7

   オーブンの天板に耐熱性のオーブン用のクッキングシートをひく。

8. 8

   鯛のアラを並べて、１８０度に温めたオーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼く。