とろり&熱々　定番の春巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆下準備◆
   ピーマン、キクラゲは千切りにする。
   ショウガはすりおろす。

2. 2

   ◆あん作り◆
   冷たいフライパンにごま油とショウガを入れ弱火にし、香りが立ってきたら豚コマ肉を入れ、塩胡椒する。

3. 3

   2のフライパンにもやし、ピーマン、キクラゲを入れて炒め合わせる。

4. 4

   砂糖、酒、醤油を入れて炒め合わせ、水で溶いた片栗粉を回し入れてひと煮立ちさせる。

5. 5

   出来上がったあんをバットなどに広げて冷まし、冷蔵庫で30分以上ねかす。

6. 6

   春巻の皮に5のあんを乗せてくるくる巻く。巻き終わりに同量の水で溶いた薄力粉で作った糊でとめると良い。

7. 7

   180度の揚げ油で両面が色づく程度に揚げる。
   中身には火が通っているので、皮が色づけば出来上がり。