余り野菜活用♪ベジタブルハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎとニンジン・キャベツの芯・ブロッコリーの芯・シイタケの軸など、余った野菜をみじん切りにして冷凍しておく。

2. 2

   パン粉を牛乳に浸す。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。
   野菜のみじん切りを入れて、中火で焼き色がつくまで炒め、皿に移し替えて粗熱を取る。

4. 4

   ボールにひき肉を入れ、塩コショウを加えて手でよく練る。白っぽくなって粘りが出てくればOK。
   卵・牛乳に浸したパン粉・ニンニクチューブ・マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

5. 5

   ボールに炒めた野菜を加えてよく混ぜ合わせる。
   生地がまとまったら4等分にして、丸めて真ん中をへこませる。

6. 6

   洗ったフライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。最初は中強火でハンバーグの両面に焼き色を付け、水を加えたら蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

7. 7

   竹串を刺して、透き通った肉汁が出てくればOK。
   フライパンに残った肉汁に◎のケチャップ・中農ソース・砂糖を加えて、混ぜながらひと煮立ちさせてハンバーグにかける。