激うま！基本のジューシーハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにして、電子レンジに２分。その後、強火に熱したフライパンで２～３分ほど炒めて、あめ色玉ねぎを作る。

2. 2

   ひき肉は調理までに冷凍庫に入れて凍らない程度に冷やしておく。
   牛豚あいびきと豚のあらびき肉に塩、コショウをして、勢いよくこねます。肉が温まらないように手早くねばりが出るまで！

3. 3

   この時点で肉が温まってきそうであればいったん冷凍庫に入れて5分から10分冷やします。

4. 4

   冷えている肉だねに炒めた玉ねぎと★の材料を入れてよく混ぜます。全体がねっとりすれば大丈夫です。

5. 5

   肉を食べたい大きさに分け、空気抜きをしながらボール状に丸めます。丸めたらラップをして冷蔵庫で30分程度冷やして落ちつかせます。

6. 6

   ラップをしたまま肉だねを成型し、フライパンで焼きます。両面を強火で、その後はふたをして弱火～中火でじっくり火を通します。一番分厚いところに箸をさし、濁った肉汁が出なければ完成です。

7. 7

   ハンバーグが焼き終わったら、そのままのフライパンで付け合わせのしいたけとフランクフルトを焼きます。油が多すぎるときはペーパータオルでふき取ってください。塩コショウで味を調えます。

8. 8

   今回はソースを作らず、塩をつけながらいただきました。

9. 9

   小さめのハンバーグはパンと一緒にいただきました。小さめでもおいしさはあまり変わりません。