翡翠茄子の冷製あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥しいたけを水に漬けて戻す。

2. 2

   翡翠茄子の皮をむいて、適当な大きさにカットする。乾燥椎茸を5mm幅程度にカットする。

3. 3

   乾燥しいたけの戻し汁を加熱し、和風だしの素を適量加えて味を調える。そこへ２を加えて茄子が柔らかくなるまで弱火で煮る。

4. 4

   茄子が柔らかくなったら３にすりおろした生姜を加え、火を止める。水溶き片栗粉を加えとろみがついたら、容器に移し替えて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成。