ソースが決め手！弾丸デミグラスハンバーグ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン粉(40ｇ)をボールに入れ、牛乳(150cc)を注いで浸す。
   しっかりとふやかしてください。
   
   こうすることで、ハンバーグがふっくらと柔らかい食感になります。

2. 2

   玉ねぎを1玉みじん切りにしたら、中火で温めたフライパンにバターorマーガリン(15ｇ)を入れ、こんがりきつね色になるまで炒めます。
   炒めたら、粗熱が取れるまでしっかり冷まします。

3. 3

   ふやかしたパン粉の入ったボウルに、ミンチ(440ｇ)、冷ましておいた玉ねぎ、卵黄(2個)、にんにくのすりおろしを入れ、しっかりとこねます。

4. 4

   しっかりとこねたら、成形していきます。
   
   大きく作る時、あまり分厚くしないこと。平たくする方が火の通りも早く、崩れにくくなります。

5. 5

   熱していないフライパンに油はひかず、ハンバーグを乗せます。
   火は弱火で、蓋をし、ハンバーグの表面が白っぽく火が通ってきたらひっくり返します。
   時間的にはおよそ10分前後です。

6. 6

   ひっくり返したら、中火にして蓋をし、5分ほど焼きます。
   (時間は調整してください)
   火を止めたら、蓋をしたまま２〜３分余熱で火を通します。
   完全に焼けたら器に盛ります。

7. 7

   ハンバーグから出た肉汁入りのフライパンに、☆の材料を全て入れ、ぐつぐつと煮立つまで中火にかける。
   煮立ったら火を止める。

8. 8

   ハンバーグにソースをかけて完成！！