塩と胡椒でシンプルに！サーロインステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ステーキ肉を常温に戻す（重要）。気になるようなら筋を包丁で切る。

2. 2

   ステーキ肉の両面に黒胡椒をゴリゴリと削って振りかける。フライ返しなどで少し押さえて胡椒を密着させる。

3. 3

   焼く直前にステーキ肉に塩を振りかける。

4. 4

   フライパンを強火にかけ牛脂をしく。

5. 5

   フライパンから煙が出るまで熱したらステーキ肉を入れる。

6. 6

   強火で１分程焼く。その後、火を弱〜中火にして１分３０秒〜２分３０秒ほど焼く。肉の厚さと好みの焼き具合で時間は変わるが、１分３０秒だとレア〜ミディアムくらいになる。

7. 7

   火を強にして、肉をひっくり返す。最初の面と同様に強火で１分焼いてから、弱〜中火にして同様に焼く。