簡単なのに絶品♪白身魚deアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは砂抜きしておきます。
   にんにくはみじん切り、黒オリーブはスライス、ミニトマトは半分に切ります。

2. 2

   うろこ、内臓、えらなどをとった魚を準備します。
   魚の表と裏に塩をふります。
   
   ※写真の魚はイトヨリ。

3. 3

   お腹ににんにく（１片分）、香味野菜を詰めます。
   
   ※写真の香味野菜はパセリの茎とオレガノ。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ熱し、香りが出はじめたら魚を入れ、両面を軽く焼きます。

5. 5

   白ワイン、アサリ、黒オリーブ、ミニトマトを加え、材料がヒタヒタになるくらいの水を入れます。

6. 6

   フタをして強めの中火で煮ます。（お湯がグツグツしている状態で煮続けます。）
   ※時々煮汁を魚の上からかけます。

7. 7

   魚に火が通ったらフタを取り、煮汁の味をみて必要であれば塩、こしょうで味を整え完成です。

8. 8

   ＜残った煮汁で♪＞
   ●リゾット（ごはん+チーズ+パセリ）
   ●スープパスタ
   
   塩味をみて必要であれば少し水で薄めます。
   煮汁はいったんザルでこすと小骨などが気にならなくなります。

9. 9

   ＜使用する魚について＞
   今回は大きな魚を1匹使い大皿に盛りましたが、小ぶりの魚を2～3匹用意し一人分ずつ皿に盛りつけてもOK。
   
   丸ごと1匹魚が手に入らない時は切り身でもできます。

10. 10

    ＜香味野菜について＞
    ハーブは、ローズマリーやタイム、バジルなどお好みのものでOKです。
    ハーブがない場合はパセリ（またはイタリアンパセリ）、セロリの葉だけでもOKです。