焼かない月餅用に♪スライスチーズde乳酪餡 レシピ・作り方

作り方

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   容量50gの月餅型用で2個分の餡になる。
   生地は米月餅（レシピID:1560019495）や冰皮月餅（レシピID:1560004751）の餅生地を使用する。
   大福もOK。

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   業務スーパーのスライスチーズ使用。
   1枚15g表記だったが、今回実測で17gあった。

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   〈乳酪餡（チーズフィリング）を作る〉
   耐熱ボウルにマシュマロ※と牛乳を入れ、電子レンジ800Wで20秒加熱する。
   泡立て器で混ぜて、完全にマシュマロを溶かす。

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   ※ご覧の「マシュマロ」使用。
   1個が約5gなので、計量しやすい。

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   ホイップパウダー※を加え、混ぜ合わせる。
   ちぎったスライスチーズ、粉チーズを加え、さらに20秒電子レンジで加熱する。
   滑らかになるまでよく混ぜる。

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   ※牛乳と合わせてホイップクリームを作る製菓材料。

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   ラップを敷いたカップに、2等分（約23g/個）してフィリングを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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   ラップで茶巾にして、ボール状に形を整えて使用する。

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   〈参考〉
   米月餅の餡に使用した様子。
   皮:餡は同割で。

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    米月餅生地約24gで包餡し、型抜きする。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409200000/

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    〈参考2〉
    「ビジュアルは豆大福？ラムレーズンクリームチーズ大福（レシピID:1560019355）」をスライスチーズにアレンジしました。

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    〈アレンジ1〉
    6個分を6Pチーズ15g/個×4で（粉チーズ不使用）。

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    チーズ20g分を3色に染めて、

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    シリコンカップで固めました。

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    6等分した各色を1つにまとめて、幻彩冰皮月餅（レシピID:1560019553）に。
    食感は硬め、牛乳増量で柔らかくしてもよいかもしれません。→アレンジ2で改良しました。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409240000/

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    〈アレンジ2〉
    6Pチーズを乳酪餡にして、榴蓮（ドリアン）風味の緑豆糕（レシピID:1560019581）のフィリングにしました。
    牛乳15g＆ホイップパウダー12gに増量。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202410110000/

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    〈アレンジ3〉
    「ケロトッツォ」もどきに。
    
    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202410080000/

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    〈アレンジ4〉
    キャロットケーキのフロスティングに（レシピID:
    1560018311）。