新緑を愉しむ♪青きな粉プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青きな粉は着色された綺麗な色合いのものを使用。

2. 2

   今回使用した楓の湯呑は、模様が綺麗に出るのが70g位なので2個分で。

3. 3

   粉ゼラチンを水にふり入れて、ふやかしておく。

4. 4

   電子レンジで豆乳を30秒温める。
   ボウルにきな粉、ラカント、塩を入れて少量の豆乳で溶く。
   残りの豆乳を加え、泡立たないように混ぜ合わせる。

5. 5

   水でふやかしたゼラチンを電子レンジで加熱し（沸騰させない）、溶かして４に加える。

6. 6

   氷水でボウルを冷やしながら混ぜ、少しとろみをつける※。
   
   ※とろみをつけないと、きな粉が底に沈んで2層になってしまう。

7. 7

   カップに流し入れ※、冷蔵庫で冷やし固める。
   
   ※表面に気泡がある場合、食品用アルコールスプレーや水で霧を吹くと消える。

8. 8

   〈備考〉
   工程6でとろみをつけずにゆっくりと固めて、あえて2層を愉しむこともできる。
   画像は砂糖を15gに減らし、黒蜜（5g）に同量の水でゆるめてかけ、3層にしたもの。