ラタトゥイユ Ratatouille レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは皮を剥きみじん切りにします。

2. 2

   ズッキーニは輪切りが小さめの角切りにします。

3. 3

   ナスは角切りや銀杏切り等で小さめに切ります。小さい細身のものなら輪切りや半月切りでもOK。

4. 4

   パプリカはワタやらタネを取り小さめ(2-3cm程度)に切ります。

5. 5

   トマトはヘタを取り2-3cm位の大きさに切ります。タネも入っていてOK。

6. 6

   ニンニクはすりおろしておきます。

7. 7

   ブーケ・ガルニは作る場合は用意しておきます。
   ※ハーブ等が無くても、ローリエ程度は入れた方が風味が良くなるのでおすすめします。

8. 8

   鍋に大さじ2くらいの中火から弱中火程度でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。

9. 9

   ズッキーニ、パプリカ、ナスを加えて炒めます。ナスを加えたらオリーブオイルを大さじ1程度加えると脂を吸ってしっとり柔らかくなります。

10. 10

    トマトを加えて炒め、白ワイン、塩胡椒を入れ、ブーケ・ガルニを加えます。

11. 11

    蓋をして蒸し煮にします。（柔らかさの好みによりますが20-30分位目安）

12. 12

    蓋を取り、ブーケ・ガルニを取り出し、味を見て薄ければ塩を足し、混ぜて馴染ませたら出来上がり☆

13. 13

    ブーケ・ガルニの作り方
    ⚫︎基本編ID: 1560016467
    ⚫︎パック入りID: 1560016486

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    動画でわかりやすく↓
    https://youtu.be/6mYa9UuOKd8

15. 15

    ※トマトが季節外だったりで、完熟の物がなければ、カットトマト缶1缶分で代用してもいいです。