昆布を細かく切ることでダシがでます。 漬け汁にした出し汁をしっかり取ることや、塩分を控えめにすることで、より健康的な浅漬けになると思います。
ナスをたくさんいただいたので、 さっぱり浅漬けを作ってみました。
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お味噌汁用に取った出し汁を使いました。
なければ水でも大丈夫です。