グルテンフリーのカスタードクリームレシピ・作り方

Name: グルテンフリーのカスタードクリーム
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 卵 1個; 牛乳 120cc; オーツフラワーまたはコーンスターチか米粉 小さじ1〜大さじ2(硬さの好みで調整); きび砂糖 大さじ3; バニラエッセンスまたはラムなどの洋酒 適宜

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黒猫choco

小麦不使用のカスタードクリームを、電子レンジで手軽に作ります。
甘さは控えめになっていますので、お好みできび砂糖を増やしてください。

みんながつくった数 3件

材料（4人分）

卵: 1個

牛乳: 120cc

オーツフラワーまたはコーンスターチか米粉: 小さじ1〜大さじ2(硬さの好みで調整)

きび砂糖: 大さじ3

バニラエッセンスまたはラムなどの洋酒: 適宜

作り方

1

電子レンジ加熱OKの深めの器に全ての材料を入れ、ハンドミキサーかホイッパーでよく混ぜ合わせる。
2

600Wで2〜3分加熱し、取り出してハンドミキサーかホイッパーでよく混ぜる。
3

更に30秒加熱→取り出してよく混ぜるを2〜3回繰り返し、なめらかなクリームにする。
4

バニラエッセンスまたはお好みの洋酒を少量加え混ぜ、表面が乾燥しないようにラップをぴったり貼り付けて冷まし、冷蔵庫で冷やして完成。
5

粉類大さじ2で作った硬いカスタードをよく冷やし、生クリーム100ccにきび砂糖大さじ1を加えて硬く泡立てたものをさっくりと混ぜれば、シュークリーム用のディプロマットクリームにも。
6

小麦不使用・オーツで作るシュークリーム
レシピID: 1560014355
7

カスタードクリーム2にパータボンブバタークリーム(レシピID: 1560014631)1を少しずつ混ぜれば、よりリッチなクレーム・ムースリーヌに❤️

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

加熱しすぎるとスクランブルエッグになるので、様子を見ながら控えめにします。緩めのレシピですので、ディプロマットクリームやクリームパン、タルトなどに使う硬めのカスタードにしたい場合は、粉類を大さじ1〜に。

きっかけ

小麦不使用のカスタードクリームが作りたくて。

公開日：2021/05/22

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このレシピを作ったユーザ

黒猫choco 小麦が食べられなくなったため、グルテンフリーレシピ模索中。計量は基本的に60,80,120,240ccのカップを使っています。餅や餅菓子のもちもちは好きですが、パンはポンデケージョ以外もちもちしてほしくない派なので苦戦中。(ごはんもコシヒカリよりササニシキ派) でもクッキーはさっくりもいいけどねっちりを欲する派。パイピングは下手です(涙)。