パウンド型で作る　鶏むね肉のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   オーブンを180度に予熱します。
   オクラはガクを取り、さっと下茹でし、パプリカは1センチ幅に切っておきます。

2. 2

   鶏胸肉を一口大にカットし、塩胡椒とオリーブオイルを揉み込み、下味をつけておきます。

3. 3

   玉ねぎと人参をみじん切りにし、バターで軽く炒め、バッドなどに移し冷ましておきます。

4. 4

   鶏胸肉をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。

5. 5

   卵と卵白、大さじ1の湯で溶いたコンソメ、生クリームを順番に加え、都度しっかり混ざるまで撹拌します。

6. 6

   生地をボウルに移し、炒めた玉ねぎと人参を加え、よく混ぜます。

7. 7

   パウンド型の半分の高さまで生地を入れ平らに均したら、オクラと赤パプリカを並べます。

8. 8

   上から残りの生地を入れ、アルミホイルでフタをして、180度のオーブンで45分焼きます。

9. 9

   焼き上がったら、バッドなどを乗せ、上から重石をし、冷まします。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ、一晩寝かせたら完成です。

10. 10

    お好みの厚さにスライスして召し上がってください。