小魚と大豆のカリカリ飴がらめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆を軽く水洗いする。ボールに大豆と、たっぷり水を入れ、冷蔵庫で一晩浸しておく。

2. 2

   水を捨て、ざるで大豆の水分を切る。
   再び大豆をボールにうつし、片栗粉をまぶす。

3. 3

   揚げ油を180度にし、大豆を揚げる。3-5分ぐらいで、カリッとした感じになったら、キッチンペーパーに上げる。

4. 4

   皿にキッチンペーパーを引いて、小魚を載せて、電子レンジ600ワットで1分間ほど加熱して、小魚の水分を抜いておく。

5. 5

   揚げ油を始末した後の鍋に砂糖、みりん、醤油を入れて一煮立ちさせて3と4を入れて、煮からめる。

6. 6

   器に盛り、白ごまをかける。