カスレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉はお肉の重さに対して3%の塩をして3～4時間おきます(出来れば一晩)。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、塩、胡椒をふり、豚バラ肉は1.5cm に切ります。野菜は1cm角に切ります。白いんげん豆はざるに上げておきます。

3. 3

   鍋を温め、ラードをひきお肉を中火で炒めます。鶏肉は皮を下にして下さい。

4. 4

   お肉の色が変わったら、野菜とにんにくを入れなじませ、5分位炒めます。

5. 5

   カットトマト缶、白ワイン、いんげん豆、ハーブを入れふたをして弱めの中火で30～40分煮込みます。

6. 6

   お肉がやわらかくなったら、ソーセージを加え5分煮込みます。味見をして、足りなければ塩をたしてください。耐熱皿に盛り、パン粉をふりかけオーブントースターで焦げ目がついたら完成です。