ウドの酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドの上下を少し切り落として、余分な小枝を取り除き5つに切り分けます。

2. 2

   ウドの皮を1～2ミリくらいの厚さに剥いて、2ミリ程の薄さにスライスしていきます。

3. 3

   しばらく酢水に浸けておく事でウドの灰汁あくが抜けます。15分くらいでザルに上げて、水気を切ってキッチンペーパー等で水分を拭き取ります。

4. 4

   鍋に白みそ・みりん・砂糖を入れて火にかけ、弱火でしばらく煮込み、粗熱が取れたら酢を入れて混ぜ合わせます。

5. 5

   ウドを器に盛りつけ、上から酢味噌をかけてすりごまを振りかければ完成です。