戌年に因んでＵ◕ܫฺ◕Ｕ肉球饅頭 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   餡※を6等分して丸めておく。
   
   ※手につかない程度の固さのもの。

2. 2

   型※に離型油を塗っておく。
   
   ※「ステッコフレックス　パタ　肉球」使用。
   お持ちの型に応じて、作る個数および分量を調整してください。

3. 3

   ご覧の型（1個約55ml容量）の場合、ちょっと多めですが、8個分で生地量約23g、餡約37gを目安にするとよいと思います。

4. 4

   〈皮の生地を作る〉
   ボウルに卵を入れて泡立て器で溶く。
   黒砂糖を加え、ざらつきがなくなるまですり混ぜる。

5. 5

   水で溶いた重曹を加える。
   薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる※。
   
   ※練らないように注意（ご覧のように粉が混ざりきっていなくてもOK）。
   ラップをかけて30分ねかせる。

6. 6

   〈成形する〉
   手粉用強力粉※をふったバットに生地を6等分する（バターナイフを使用すると作業が楽）。

7. 7

   ※強力粉は、メッシュつきの粉入れを使用すると便利。

8. 8

   手粉を使いながら生地※を丸める。
   
   ※べたつく生地なので手粉は必須だが、生地が固くなるので最小限を心掛ける。

9. 9

   生地を平たく伸ばし、餡をのせる（左）。
   包餡する（右）。

10. 10

    平たくして、型に入れる。

11. 11

    〈焼成する〉
    210℃に予熱しておいたオーブンで、180℃約20分焼く。

12. 12

    （お好みで）焼き上がり後すぐにラップで包むと、しっとりとする。

13. 13

    カットした様子。

14. 14

    〈参考〉
    プレーン生地をアレンジして、バリエーションが広がります。
    画像は、プレーン生地で作る「ひよこ饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070803

15. 15

    「焼いも饅頭」
    
    レシピID：1560004902

16. 16

    「きんとと饅頭 」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201508220000/

17. 17

    「どんぐり饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070821

18. 18

    「くまろん饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070820

19. 19

    「ショコラ饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070816

20. 20

    「ぱんぷきん饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070809

21. 21

    「たこ焼き饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070815

22. 22

    「たまご饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070807

23. 23

    「ローズ饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070805

24. 24

    「たなばた饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070806