きな粉の落雁 レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   スチロール樹脂製の打菓子型を使用。

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   水以外の材料※をボウルにふるい入れる。
   
   ※今回はうぐいす粉（青きな粉）を使用しました。

3. 3

   水を3g振り撒き、両手で馴染むようにすり混ぜる。
   ギュッと握って固まらなければ水を足す（少しずつ）。

4. 4

   ふるいで裏ごす※。

5. 5

   ※この作業を省略すると、生地に水分のムラができてしまう。
   口どけも悪くなる。

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   型に詰め、親指の腹で押しつけて表面を平らにする。

7. 7

   クッキングシートを敷いたまな板に打ちつけて取り出す。

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   型を変えて、新緑の青楓に。
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201706160000/

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   出来る数は型のサイズによるが、今回はご覧のとおり。

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    〈備考〉
    普通のきな粉を使用して竹の子にしました。
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201204060000/

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    〈参考〉
    普通の落雁です。
    
    上白糖　30g
    水　5g
    寒梅粉　20g