マヨネーズdeプロセスチーズタルト レシピ・作り方

作り方

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   〈フィリング作る〉
   耐熱ボウルにちぎったチーズ※と牛乳を入れる。
   電子レンジで加熱してチーズを溶かす（余熱を利用する）。
   その他の材料を順番に加え（薄力粉はふるう）、よく混ぜる。

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   ※ローソンストア100で購入した「ベビーチーズ（カマンベール）15g/個4個入り」を使用しました。

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   〈生地を作る〉
   ボウルに粉類と砂糖をふるい入れる。
   マヨネーズを絞り、菜箸で混ぜて全体に行き渡らせる（ポロポロした状態）。
   牛乳を加え、ゴムべらでまとめる。

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   手でボール状に整える。※
   
   ※水分が少ないため、ちぎれやすい生地です。
   扱いにくい場合、マヨネーズ：牛乳＝4：1の比率を3：2の間で調整してみてください。

5. 5

   ポリ袋の中に入れ、3mm厚さに伸ばす。
   袋を切り開き、生地の両面に強力粉をまぶす。

6. 6

   型に敷き込み（足りない部分に、適宜生地を貼りつけて整える）、底にフォーク等でピケする。

7. 7

   〈生地を半焼する〉
   アルミホイルをかぶせ、タルトストーン（約330g）を敷き詰める。
   20℃のオーブンで、20分焼く。

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   〈仕上げる〉
   タルトストーンを取り除く。
   フィリングを半焼きした生地に流し入れ、引き続き170℃のオーブンで約35～40分（中心が膨れて焼き色がつくまで）焼く。

9. 9

   型に入れたまま、粗熱を取る（膨れた中心は沈んで、落ち着く）。
   そのまま冷蔵庫で冷やす。
   翌日以降の方が味が馴染んで美味しい。

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    〈参考〉
    クラストの配合を、マヨネーズ45g・牛乳15gにアレンジしたので、少し扱いやすくなりました。。
    フィリングも生クリーム40gをブレンドして、リッチな味わいに。