肉まんもどき＠焼売 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈FP（フードプロセッサー）で皮の生地を作る〉
   ラード、水以外の材料をFPに入れて、ざっと混ぜる。
   ラード、水分を加えたら、オン、オフを繰り返す。

2. 2

   全体に水分がいきわたったら、約1分こねる。
   4等分（約45g/個）して丸める。
   ラップをかけて30分常温でねかせる。

3. 3

   〈包餡する〉
   打ち粉を適宜使用しながら、生地を直径10㎝位の円に伸ばす。
   焼売に醤油をつける※。
   醤油のついた面が生地に接するようにのせ、ひだを寄せて包む。

4. 4

   ※とじ目を下にする場合は焼売のトップに、画像のようにとじ目を上にする場合には焼売の底の部分に醤油をつける。
   ひだの部分に打ち粉や醤油がつくと、とじ目が離れてしまうので注意する。

5. 5

   〈仕上げる〉
   オーブンシートに乗せて、強火で約8分蒸す。

6. 6

   〈アレンジ1〉
   この生地で餃子のタネを包むと、「餃子ドッグ」になります。
   
   詳細はhttps://cookpad.com/recipe/4082996

7. 7

   〈アレンジ2〉
   レシピID：1560009317
   の香港風叉焼飽（チャーシューマン）の皮にも使用。

8. 8

   〈アレンジ3〉
   生地にかぼちゃ２０gを練りこみ、ハロウィンバージョンに♪

9. 9

   〈アレンジ4〉
   3個分（60g/個）にして、牛カルビ40g分を包みました。

10. 10

    〈アレンジ5〉
    イスパタを使用すると、白い仕上がりに。

11. 11

    餡に生地と同量のタケノコ入り肉ダネ使用。
    
    詳細はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201808050000/

12. 12

    〈アレンジ6〉
    角煮de割包（台湾風バーガー）に。
    
    詳細はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201902170000/

13. 13

    4等分して6×10cmに伸ばし、ごま油を塗って半分に折り蒸します。
    小ぶりなので、２～３等分の方がよいかも。

14. 14

    〈アレンジ7〉
    食パンでさらにお手軽に。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202001250000/

15. 15

    18g/個のチルド「かにシュウマイ」を、耳をカットした食パンで包みました。

16. 16

    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202102010000/

17. 17

    35g/個の冷凍食品を、耳をカットした食パン25gで包みました。

18. 18

    〈アレンジ8〉
    「カニカマ＆食パンdeコロッケまん」
    （レシピID:1560012157）

19. 19

    〈参考〉
    「ドライイースト＆イスパタのダブルで♪肉まんの生地」
    レシピID：1560015231