豆腐の肉巻きコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐の水きり＠豆腐は崩して種にするので崩れても大丈夫。豆腐は１/2ずつペーパータオル２枚に包み、両手で抑え込むようぎゅーっとしぼる。

2. 2

   ペーパータオルを２～３回替えて、豆腐がぽろぽろになるまで、しっかり、水気をきる。このとき、一気に、水気を絞ろうとすると、ペーパータオルが破けて、豆腐が漏れてしまうので注意。

3. 3

   ①と★をボールに入れてよく混ぜ、８等分にしておく。プロセスチーズは１ｃｍ角の棒状に切っておく。

4. 4

   ③の種を手にとり、③のプロセスチーズを芯にして、俵型に握る。

5. 5

   まな板にラップをしき、牛しゃぶ肉を１枚ひろげ、④を端からきっちり巻き、塩コショウをまぶしておく。八個作る。

6. 6

   ⑤に、小麦粉・卵・パン粉の順にまんべんなくつける。

7. 7

   １７０～１８０度に熱した揚げ油できつね色にあげる。好みでウスターソースをつけていただく。