クリスマスに♪スタッフドローストチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈ピラフを作る〉
   玉ねぎとセロリをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてバター10gと共にレンジ2分加熱。ご飯、マッシュルーム、バター10g、白ワインを加え、さらに３～４分加熱する。

2. 2

   取り出してパセリを加えし、塩、こしょう、ガーリックパウダーで味を調える（鶏と一緒にいただくので薄味のほうがよい）。

3. 3

   〈鶏の準備をする〉
   鶏を水洗いして（お腹の中も）、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
   白ワインを指先に付け、皮全体に塗り、まんべんなく塩とこしょう少々をすりこむ。

4. 4

   〈首を閉じる〉
   首に穴が開いている場合、腹側の皮をひっぱり、持ち上げて首にかぶせ、楊枝で2箇所ほど縫うようにして留める。

5. 5

   〈詰め物をする〉
   鶏にピラフをスプーンでしっかりと詰める（無理に全部入れなくてもよい）。

6. 6

   〈腹を綴じる〉
   左右の皮を引き寄せて、楊枝で2箇所縫うように留める（皮を破らないように注意）。
   尻の上部の隙間は気にしない。

7. 7

   〈タコ糸で縛る〉
   手羽の部分を後ろ手にお縄にする感じで縛る。
   表面の水気をとる。

8. 8

   〈焼成する〉
   オーブンを250℃に予熱し、天板を入れておく。
   鶏全体に マーガリン※を塗る。
   
   ※バターのほうがよいが、 マーガリンはすでにクリーム状になっていて塗りやすいので）。

9. 9

   15分焼いたら溶かしバターのうち、大１をスプーンで まわしかけ、さらに10分後、残りをまわしかける。

10. 10

    180℃に落として10分焼き、野菜類（セロリは茎の部分のみ）・ローリエを周りに置き、さらに30分焼く。

11. 11

    熱いうちに楊枝とタコ糸をはずし、10分後切り分ける（ キッチンバサミを使うとお皿の上でパフォーマンスができて便利）。
    ピラフが余っていたら、一緒にサーブする。

12. 12

    〈備考〉
    鶏の部位によって塩味の濃さに差があるので、適宜各自でお塩を振っていただく。

13. 13

    〈参考1〉
    １kg弱の小ぶりな鶏で（首つきの状態）。
    ピラフは半量使用、55分焼成しました。

14. 14

    ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712250000/

15. 15

    〈参考2〉
    ピラフはおこわ風に。
    
    ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202212250000/