材料（４人分）
- 鶏もも肉
- １枚(200ｇ)
- 干しシイタケ
- ４枚
- ニンジン
- 100ｇ
- ゆでたけのこ
- 100ｇ
- ゴボウ
- 100ｇ
- Ａ 塩
- 少々
- Ａ 酒
- 大さじ1/2
- Ｂ 砂糖
- 大さじ2
- Ｂ 酒
- 大さじ２
- Ｃ 醤油
- 大さじ２
- Ｃ みりん
- 大さじ２
- サラダ油
- 大さじ２
作り方
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- 1
- 干しシイタケは水100ccで戻す（戻し汁はとりおく）。軸をとり、2切れのそぎ切りにする。
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- 2
- 鶏肉は3〜4cm角に切る。Aをもみこむ
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- 3
- 人参はひと口大の乱切りに。タケノコは穂先を長澤4〜5センチの放射状に、残りはひと口大の乱切りにする。ゴボウは皮をこそげ長さ3センチの乱切りに。ゴボウは水にさらし、水気を切る。
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- 4
- 大きめの鍋に湯を沸かし、野菜をさっとゆで、再沸騰したらざるにあげ、水気を切る
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- 5
- フライパンに油大さじ1を温め、[2]の鶏肉を軽く焼き目がつくまで中火で焼き、取り出す。
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- 6
- 油大さじ1を足し、[4]とシイタケを中火で炒め油がまわったら、シイタケの戻し汁と水をあわせて1カップにして加え、Bを入れて5分ほど煮る。
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- 7
- 鶏肉とCを加え、ふたをして弱めの中火で約15分煮る（一旦火を止め、味を含ませる）
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- 8
- ふたをとり、強めの中火で煮て、煮汁をからませたら出来上がり
おいしくなるコツ
フライパンでつくることです！必ずゴボウ、鶏肉、シイタケは入れてください、旨みの元です。
きっかけ
筑前煮が大好きだから