パン用フィリングなので、バナナはラフにつぶすだけですが、こすと滑らかな食感になります。 固めに仕上げないと、焼成中噴き出すので注意! 用途に応じて、砂糖、薄力粉&牛乳の分量を適宜加減して、甘味&固さを調整してください。
真っ黒けになった完熟バナナの消費促進用に考えました。
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バナナの水分量を約75%として配合を考えました。