お酢に漬けるからやわらかい☆鶏胸肉の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とり胸肉を一口大に切り、ショウガ・酢・醤油・砂糖を加え、揉み込んだら２０分位漬けて置く。

2. 2

   飾り用春雨を１８０℃の油で一気に揚げる（乾燥春雨は、戻さずそのまま）すぐに、１０秒ほどでパチパチとなってすぐに揚がるので、油をきっておく。

3. 3

   鶏肉に小麦粉・片栗粉をまぶす。

4. 4

   １６０℃に熱した鍋に衣つけした鶏肉を入れる。

5. 5

   ２分位揚げたら、一旦、取り出す。
   （余熱で、火を通す）

6. 6

   ２分くらい置いて、余熱で中まで火を通し、今度は、１８０℃の油で、表面をカラッと揚げる（１分位）

7. 7

   器に揚げた春雨を盛り、唐揚げを盛り付けたら出来上がり！