鶏もも肉のこんがりスパイス焼き　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉の筋と軟骨が残っていたら取りに除く。
   肉の分厚い部分に切れ込みを入れて、なるべく肉の厚さを均等にする。（分厚い部分は火が通りにくい）

2. 2

   肉の両面に塩、ペッパーを振る。
   皮面だけにシナモン、ナツメグ、ターメリック、クミンを同量づつ位振りかける。（皮目の全体に均等に）

3. 3

   ネギは白い部分を適当な長さに切る。
   なすはタテに半分に切ったら更に横に半分に切る。(判が大きめの太めのスライス）
   エリンギもなす同様太めのスライス。（小さめなら２等分くらい）

4. 4

   フライパンを熱してオリーブオイルかサラダ油をひく。
   肉の皮を下にして中火で１０分位焼く。
   重しをして焼くとなお良い。
   皮がしっかりとフライパンに張り付き皮がカリカリに焼け上がる。

5. 5

   皮面が焼け上がったらひっくり返して更に５分くらい焼く。
   皮を上にしてからはフタをしてはいけない。せっかくカリカリに焼けた皮がへにゃへにゃになってしまう。

6. 6

   ここで野菜も一緒に焼いてしまっても良い。
   スペースがなければ肉が焼け上がってからで良い。
   身のほうを少し切ってみて赤い部分がなければＯＫ。

7. 7

   ハチミツを皮面だけに塗る。
   軽くバーナーで炙る。
   バーナーがなければ魚焼きグリルで軽く焼く。
   オーブントースターでも良い。
   最悪フライパンでもう一回皮だけ焼くでも良い。

8. 8

   こんがり焼けたら完成。
   野菜もこんがり色をつけて焼き上げたらＯＫ。