なすの焼きびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは形状によって切り方を変えてください。画像は泉州名産の水ナスです。皮面に細かく切れ目を入れます。
   １０分ほど水に晒します。

2. 2

   フライパンに油をひき、水けをきったなすを切断面を下にして並べ、こんがり焼き目を付けます。

3. 3

   鍋にだし、醤油、みりん、酒をわかし、これに２のなすを入れて弱火で炊きます。

4. 4

   器になすを盛り付け、お好みの薬味を乗せて、３の汁を回しかけます。